ブラックコーヒーとミルク入りコーヒーでは、豆に求める条件が異なる。ブラックコーヒーはアロマと甘みが単独で成り立つ必要があり、ミルク入りコーヒーはコーヒー液に十分な濃度とボディ（コク）があり、ミルクを加えてもはっきりとした風味が残ることが求められる。まず杯にミルクを入れるかどうかを決めてから、豆のスタイルを決めると、適した一本を選びやすくなる。
エスプレッソ抽出のポイントは、粉量、研磨度、液重、時間のバランスにある。ブレンド豆は通常、安定したナッツ、カカオ、キャラメルの基調になりやすく、SOEは単一産地のアロマと酸味・甘味をより際立たせる。選ぶ際はまず飲み物を決め、より強いボディが必要か、あるいはよりクリアな産地表現が必要かを判断するとよい。
「なぜSOEコーヒーはすぐに酸っぱく渋くなりやすいのか？」という点を軸に、選択をいくつかの要素に分けて考えてみよう：風味の好み、普段使う器具、飲む温度、毎日の使用頻度。ブラックコーヒーとミルク入りコーヒーの場合は、まず自分がどちらをより重視するか決めてから、他の条件で絞り込むとよい。こうすれば個性を保ちつつ、豆が実際の抽出でクリアな特徴を発揮できる。
前街ケニアミニトマトは、ミニトマト、烏梅、黄砂糖のような風味を持ち、酸質は明るいが物足りないことはなく、ジュース感とクリアな後味を好む人に適している。
前街カファ森林は、オレンジ、熟したアプリコット、烏龍茶の甘みを呈し、口当たりは軽やかで、温度が下がると甘みがより明確になる。
前街グラナ農園ゲイシャは、オレンジの花、グアバ、アプリコット、ストロベリージャムの香りを持ち、ナチュラル風味は豊かで、ハンドドリップで層次を観察するのに適している。
風味の方向性以外に、豆の焙煎日と保存方法も実際の出来栄えに影響する。コーヒー豆は開封後、できるだけ密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味変化を観察しやすい。抽出時はまずドライアロマを嗅ぎ、次に口当たり、甘み、余韻を味わう；アロマが不足している場合は、研磨が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないか確認できる。同じ豆でも、ホットで飲む場合と、氷やミルクを加えた後の出来栄えも異なることがあり、数回パラメータを記録すれば、通常は自分に合った飲み方が見つかる。
また、「好きな風味」と「許容できる抽出難易度」を別々に考えることもできる。花香果香が明確な豆は、水温、研磨、注湯リズムをより細かく制御する必要があり、ナッツ・カカオ系のブレンドは安定した一杯を求める日常に適している。家庭で複数人が飲む場合、まず風味バランスの取れた豆をベースとして選び、個人の好みに応じてシングルオリジンを試す方が、一度に多くの似たスタイルの豆を買うより比較しやすい。
エスプレッソマシンでは、まず粉液比 1:2 程度を起点とし、口にした酸・苦・甘で研磨度を調整する。酸味が鋭い場合は通常抽出を延長するか温度を上げ、渋苦味が目立つ場合は抽出を短縮するか研磨を粗くする。
普段使う器具、飲用習慣、あるいは味の好みが変わる場合、3本の豆を日常用と試食用の2種類に分けてもよい：1本は安定した一杯を担当し、もう1本は花香果香、ナッツ・カカオ、あるいは処理法がもたらす違いを感じるために使う。コーヒー豆を実際の飲み物に入れて判断して初めて、その風味が自分の日常に本当に合うかが分かる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
