コーヒー豆を選ぶ際、まず毎日の飲用シーンを前提に考えてみましょう。朝の一杯のブラックコーヒーか、朝食と一緒に飲むミルクコーヒーか。ハンドドリップでゆっくり飲むか、マシンで素早く抽出するか。シーンが変われば、適した焙煎度や風味の厚み、抽出方法もそれに伴って変わってきます。
エスプレッソ抽出の鍵は、粉量・挽き目・液量・時間のバランスにあります。ブレンド豆は通常、安定したナッツ・ココア・キャラメルの基調になりやすく、SOEはシングルオリジンの産地の香りと酸甘みをより際立たせます。選ぶ際はまず飲み物を決め、その上でより強いボディ（コク）や明確な産地の表現が必要かどうかを判断します。
「エスプレッソ用豆の選び方ガイド」という方向性を軸に、選択をいくつかの要素に分けてみましょう。風味の好み、よく使う器具、飲用温度、毎日の使用頻度です。飲用シーンに沿って考える時、まず自分が何を重視するかを決め、他の条件で絞り込むと良いでしょう。これなら個性を保ちつつ、豆が実際の抽出でクリアな特性を発揮できるようになります。
前街ブラジル・レイナ農園はナッツ、ココア、キャラメルの甘みを帯び、酸味は柔らかく、ハンドドリップ・エスプレッソ・モカポットいずれでもまろやかな口当たりを保ちます。
前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンはハーバル、ダークチョコレート、豊かなボディ（コク）に寄り、酸味は低めで、深煎り好きやモカポット、アメリカーノに適しています。
前街クラシックブレンドはナッツ、ココア、キャラメル系に寄り、濃度とボディのバランスが良く、エスプレッソマシン、モカポット、日常のミルクコーヒーに適しています。
風味の方向性以外に、豆の焙煎日や保存方法も実際の出来栄えに影響します。コーヒー豆は開封後できるだけ密閉し、日陰で乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味変化の観察がしやすいです。抽出時はまずドライアロマを香り、次に口に含んだ時の感じ、甘み、アフタータステ（余韻）を味わいます。香りが足りない場合、挽き目が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないかを確認できます。同じ豆でも、ホットで飲む場合と氷やミルクを加えた後の表現が変わることもあり、数回パラメータを記録すれば、たいてい自分により合うカップスタイルが見つかります。
さらに「好きな風味」と「許容できる抽出の難易度」を分けて考えることもできます。花や果実の香りが際立つ豆は、水温・挽き目・注湯のリズムをより細かくコントロールする必要があり、ナッツ・ココア系のブレンドは安定した抽出を求める日常使いに向いています。家族で複数人が飲む場合、まず風味バランスの取れた豆をベースとして選び、個人の好みに応じてシングルオリジンを試すように増やす方が、似たスタイルの豆を一度に多く買うより比較しやすくなります。
エスプレッソマシンでは、まず 1:2 程度の粉液比を起点とし、口に含んだ時の酸・苦・甘で挽き目を調整します。酸味が鋭い場合は通常、抽出を延長するか温度を上げ、苦みや渋みが目立つなら抽出を短縮するか挽き目を粗くします。
普段使う器具、飲み習慣、あるいは好みが変わる場合も、3種類の豆を日常用と新味探しの2つに分けると良いでしょう。1つは安定した抽出を担い、もう1つは花や果実の香り、ナッツ・ココア、あるいは処理法（プロセス）がもたらす違いを感じるためのものです。よく使う器具、飲用方式、好きな風味を組み合わせて見ると、豆選びは単なる一つのキーワードだけを見るよりずっと明確になります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
