一杯のコーヒーの風味は酸味や苦味だけに留まらず、香り、甘み、ボディ、口当たり、そして余韻も含まれます。豆を選ぶ際は、まず自分が求めるのは花と果実の香り、ナッツとカカオ、それともその中間のバランスかを決めてから、それに合わせた産地、精製方法、焙煎度を考えましょう。
エスプレッソ抽出の重点は、粉量、挽き目、液量、そして時間のバランスにあります。ブレンド豆は通常、安定したナッツ、カカオ、キャラメルの基調になりやすく、SOEはシングルオリジンの産地の香りと酸甘をより際立たせます。選ぶ際はまずドリンクを決めてから、より強いボディが必要か、あるいはより明確な産地表現が必要かを判断しましょう。
「美味しいエスプレッソ豆のおすすめ」という方向性を軸に、選び方をいくつかの要素に分けてみましょう：風味の好み、よく使う器具、飲む温度、毎日の使用頻度です。風味の層で考える時は、まずどれをより重視するかを決めてから、他の条件で絞り込むと良いでしょう。こうすれば個性を活かしつつ、豆が実際の抽出で明確な特徴を発揮できるようになります。
前街スペシャルティブレンドは、ブラジル・セラードとコロンビア・ウイラを風味のベースとし、ナッツ、キャラメル、カカオがよく調和しており、ブラックコーヒーにもミルクコーヒーにも使えます。
前街黒カカオブレンドは、ダークチョコレート、ローストナッツ、厚みのある甘みに偏っており、酸味が低めで、エスプレッソ、アメリカーノ、ミルクコーヒーに向いています。
前街ストロベリーキャンディコーヒー豆は、ストロベリーグミのような甘い香りを持ち、風味が軽やかで、フルーティーなアメリカーノ、アイスコーヒー、そして印象を残したいミルクコーヒーに適しています。
風味の方向性以外に、豆の焙煎日と保存方法も実際の出来栄えに影響します。コーヒー豆は開封後できるだけ密閉し、涼しく乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味変化を観察しやすいです。抽出する際はまずドライアロマを嗅ぎ、次に口に含んだ時の味、甘み、余韻を味わいます；もし香りが不足しているなら、挽き目が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないか確認できます。同じ豆でも、ホット、氷を加えたりミルクを加えたりした後の出来栄えは異なる可能性があり、数回パラメータを記録すれば、たいてい自分に合うカップのタイプが見つかります。
さらに、「好きな風味」と「許容できる抽出難易度」を別々に考えても良いでしょう。花や果実の香りが際立つ豆は、水温、挽き目、注湯のリズムをより細かく制御する必要があり、ナッツ・カカオ系のブレンドは安定した一杯を求める日常に適しています。家で複数人が飲む場合は、まず風味バランスの取れた豆をベースとして選び、個人の好みに応じてシングルオリジンを試す方が、一度に多くの似たスタイルの豆を買うよりも比較しやすくなります。
エスプレッソマシンでは、まず 1:2 程度の粉と液の比率を目安にし、その後口に入れた時の酸、苦、甘に合わせて挽き目を調整します。酸味が鋭い場合は通常、抽出時間を延ばすか温度を上げ、苦味・渋みが目立つ場合は抽出時間を短縮するか挽き目を粗くします。
もし普段使う器具、飲み習慣、あるいは味の好みが変わるなら、3つの豆を日常用と試し用の2種類に分けることもできます：1つは安定した一杯を担当し、もう1つは花や果実の香り、ナッツ・カカオ、あるいは精製方法による違いを感じるためのものです。まず風味の方向で好みに合わないタイプを除外し、具体的な豆から香りと口当たりを比較すれば、判断が日常の飲用により近づきます。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
