ブラックコーヒーとミルクコーヒーでは、豆に求める条件が異なる。ブラックコーヒーは香りと甘みが単体で成り立つ必要があり、ミルクコーヒーはコーヒー液に十分な濃度とボディがあり、ミルクを加えても明確な風味が残ることが求められる。まずカップにミルクを入れるかどうかを決めてから、豆のスタイルを決めると、適した一品を選びやすくなる。
深煎りは風味をカカオ、ナッツ、キャラメル、ロースト香の方向へ移行させ、酸味は通常弱まるが、苦味は焙煎度だけで決まるわけではない。水温が高すぎたり、挽き目が細かすぎたり、抽出時間が長すぎたりすると、乾いた苦味を増幅させる可能性がある。粉量を安定させ、過抽出を抑えることで、カップはよりまろやかになる。
「ナッツ＆チョコレート風味のコーヒーおすすめ」という方向であれば、選択をいくつかの要素に分けられます：風味の好み、よく使う器具、飲用温度、毎日の使用頻度。ブラックコーヒーとミルクコーヒーの場合は、まず自分がどちらを重視するかを決め、他の条件で絞り込むとよい。これなら個性を保ちつつ、豆が実際の抽出で明確な特性を発揮できる。
前街イエガチェフィ果丁丁は、柑橘類、ベリー、花香、緑茶のような甘みの余韻に偏り、浅煎りのハンドドリップでは香りが明確で、コールドブリュー後は酸味がまろやかになる。
前街PWNインドネシアゴールデンマンデリンはハーブ調、ダークチョコレート、ボディのある口当たりに偏り、酸味が低く、深煎り愛好家やマキネッタ、アメリカーノに適する。
前街ブラジルクイーンエステートはナッツ、カカオ、キャラメルの甘みを帯び、酸味が柔らかく、ハンドドリップ、エスプレッソ、マキネッタいずれでもまろやかな口当たりを保つ。
風味の方向性以外に、豆の焙煎日や保存方法も実際の出来栄えに影響する。コーヒー豆は開封後できるだけ密閉し、日陰で乾燥した場所に置き、日常の使用量に合わせて購入する方が風味変化を観察しやすい。抽出時はまずドライアロマを嗅ぎ、次に口当たり、甘み、余韻を味わう。香りが不足していれば、挽き目が粗すぎないか、あるいは豆の保存期間が長すぎないか確認できる。同じ豆でも、ホットやアイス、ミルク追加後の表現も異なる可能性があり、数回パラメータを記録すれば、たいてい自分に合ったカップスタイルが見つかる。
「好きな風味」と「受け入れられる抽出難易度」を別に考えてもよい。花香果実香が際立つ豆は、水温・挽き目・注ぎのリズムをより細かく制御する必要があり、ナッツ・カカオ系のブレンドは安定した一杯を求める日常に向いている。家で複数人が飲む場合は、まず風味バランスの取れた豆をベースに選び、個人の好みでシングルオリジンを試すように増やす方が、一度に多くの似たスタイルの豆を買うより比較しやすい。
深煎り豆はやや低い水温と短い抽出から始め、まず甘みとボディを観察してから、延長するか決める。ミルクコーヒーを作る際は濃縮液に十分な重みを持たせると、ミルクを加えた時により完成される。
普段使う器具、飲用習慣、好みが変わる場合は、三つの豆を日常用と試し用の二種に分けてもよい。1つは安定した一杯を担当し、もう1つは花香果実香、ナッツカカオ、あるいは処理法による違いを感じるために使う。コーヒー豆を実際の飲み物に入れて判断して初めて、その風味が本当に自分の日常に合うか分かる。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
