エスプレッソはコーヒーの世界の中核をなす抽出方法であり、9barの圧力と92〜96℃の熱水という条件下で、25〜30秒でコーヒーのエッセンスを小さなカップに濃縮する。この高圧で短時間の抽出方式は、コーヒー豆の選択に独特の要求をもたらす——異なる豆はエスプレッソの出来栄えに顕著な差が出る。エスプレッソの豆を選ぶ際、ブレンド豆とシングルオリジンエスプレッソ（SOE）が2つの主要な道であり、それぞれ鮮明な風味の指向を持っている。
ブレンド豆が追求するのは風味のバランスと安定である。異なる産地の豆を比率で混合することで、ブレンドは互いの長所を活かし短所を補い、ナッツ、チョコレート、キャラメルなどの風味を重ね合わせ、コクがあり層の明確なカップ内の風味表現を形成する。前街クラシックブレンドはブラジル豆をベースとし、コロンビアと雲南の豆を組み合わせることで、ナッツとチョコレートを主体とする風味を備え、ミルクコーヒーとして飲む際は風味がしっかりと豊かである。前街ブラックココアブレンドは深煎りのココア風味に重点を置き、エスプレッソ中で濃厚なチョコレートの甘みの余韻を見せ、濃厚な口当たりを好む人に適している。
SOE（Single Origin Espresso）が歩むのは別の道である——単一産地の豆でエスプレッソを作り、産地自体の個性を強調する。エチオピアのSOEは明るいシトラスとジャスミンの花の香りを持ち、酸味に活気がある；コロンビアのSOEは赤ワインのようなコクと甘みを呈する。SOEの魅力は、どの一杯も産地のテロワールの痕跡を味わえることにあるが、そのため抽出条件に対してより敏感であり、より精緻な調整を必要とする。
ブレンドとSOEのどちらを選ぶかは、エスプレッソに何を求めるかによる。もしコクがあり安定しており、ミルクと合わせてラテやフラットホワイトにするのに適したものを好むなら、ブレンド豆が安心できる選択である；もし単一産地の風味個性を純粋に味わい、ミルクを加えずにそのままエスプレッソやアメリカーノを飲むなら、SOEはより鮮やかな産地の表現をもたらす。両者に優劣はなく、単に風味の指向が異なるだけである。
普段家でエスプレッソを作る際、2種類の豆を交互に使うよう準備するとよい。朝に目を覚ますためのミルクコーヒーが必要な時は、ブレンド豆をベースにし、安定したナッツとチョコレートの風味がミルクとちょうどよく融合する；午後に純粋なエスプレッソをゆっくり味わいたい時は、SOEの豆に替え、産地の花や果実の香りの明るく躍動的なニュアンスを感じる。エスプレッソの世界において、ブレンドとSOEは二者択一ではなく、毎日のコーヒー体験を豊かなものにするものである。
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