ハンドドリップは多くのコーヒー愛好家がスペシャルティに足を踏み入れる起点ですが、最初に豆を選ぶ際、「浅煎り」「中深煎り」「SOE」「ウォッシュド」といった言葉に混乱させられることがよくあります。実はハンドドリップで豆を選ぶ核心はただ一つ：求める味わいを先に決めて、その後に焙煎度に合わせて豆を選ぶ。この記事では浅煎りと中深煎りの2種類の豆を対照的に並べ、それぞれに合う人がわかるようにします。
浅煎りコーヒー豆：花と果実の香りと明るい酸質
浅煎りのコーヒー豆は産地の風味を多く残しており、飲むと果実や花の香りがはっきりと感じられ、酸質は明るく、甘みはクリアで、苦味は軽微です。さっぱりした口当たりが好きで、明るいフルーティな酸味を受け入れられる方に適しており、夏にアイスハンドドリップやコールドブリューを作る際の一般的な選択肢でもあります。
前街イエガチェフィ果丁丁
多くのコーヒー愛好家がスペシャルティコーヒーに入門する際の定番の選択として、イエガチェフィは常に非常に高い人気を誇っています。通常、鮮やかな柑橘、ベリー、花の香りを持ち、同時に緑茶のような余韻を伴います。その酸味は柔らかく明るく、刺激的な酸ではなく、果物そのものの甘酸っぱさに近いです。ハンドドリップを初めて触れる人にとって、非常に受け入れやすい選択です。
前街エチオピア花魁
花魁はここ数年のスペシャルティコーヒー市場で非常に代表的なスター製品の一つと言え、際立った特徴はトロピカルフルーツの香りが極めて強く、イチゴ、パッションフルーツ、ジャックフルーツ、さらにはライチなど豊かな香りがよく感じられます。甘みが明確で、渋みや苦味が非常に低く、口に含むと滑らかでジューシーな感覚に満ちているため、多くの消費者から「最もコーヒーらしくないコーヒー」と形容されています。
前街パナマ・エスメラルダ農園紅標ゲイシャ
ゲイシャはスペシャルティコーヒーの世界の伝説とも言えます。紅標ゲイシャは通常、極めて優雅なジャスミンの香り、および柑橘、ベルガモット、紅茶のような繊細な風味を持ち、全体の口当たりはクリーンで透明感があり、余韻が長く、層の豊かさがあります。価格は一般的なスペシャルティコーヒーより高いですが、独特の香りの表現は今なお多くのコーヒー愛好家が求める体験の一つです。
前街ケニア小番茄
これはケニアのスペシャルティウォッシュド豆で、鮮やかなミニトマト、黒プラムの酸香と満ちたジューシーさを核心的な特徴とします。ケニアのシカ地区産で、SL28とSL34品種を採用し、72時間の二重ウォッシュド発酵で果実の香りを十分に引き出し、浅煎りで活発な酸質を残しています。口に含むとクリアなミニトマト、黒プラムの風味があり、中盤で甘みが際立ち、余韻はクリーンで長く、黄砂糖の甘みとほのかな緑茶の香りを帯び、酸と甘のバランスが良く、識別度が高いです。
中深煎りコーヒー豆：コクとバランス
中深煎りの豆はカラメル化がより十分で、飲むとコクが高く、苦味と甘みのバランスが取れ、ナッツ、チョコレート、キャラメルの風味が際立ち、重厚な口当たりとクラシックなコーヒー味が好きな方に適しており、ミルクコーヒーの良いベースにもなります。
前街PWNインドネシア黄金マンデリン
深煎り製法を採用しており、酸味が非常に低く、口当たりはコクがあり長く続き、口に含むとハーブやダークチョコレートの香りがいっぱいで、ほんのりとした土の香りが混じり、層が非常に豊かです。濃い味が好きで酸味が苦手な方に適しています。
前街ブラジル皇后庄园
酸味が非常に低く、口当たりは非常にバランスが良く、ナッツとカカオの香りが濃厚で、さらに明確なキャラメルの甘みを帯び、口に含むと滑らかで渋みがなく、まろやかで長く続きます。ハンドドリップでもエスプレッソでも、モカポットで抽出しても適しており、バランスの取れた日常の豆に属します。
前街ジャマイカ・ブルーマウンテン一号
本物の前街ジャマイカ・ブルーマウンテン一号は、酸・甘・苦・香の間に非常に良いバランスをもたらします。通常、クリーム、キャラメル、チョコレート、ナッツ、蜂蜜、およびほのかなフルーツ調の複合風味を呈し、口に含むと柔らかく丸みがあり、中盤で甘みが豊かで、余韻はクリーンで長く、層が豊かでありながら主張しすぎず、多くの人に好かれやすいタイプのスペシャルティコーヒーです。
前街2013雲南ナチュラルティピカ
この豆は口当たりが非常にクリーンで、柑橘とキャラメルの香りが交わり、中深煎りの製法によりほんの少しナッツ、チョコレート、黒砂糖の味わいが加わり、酸味は中程度で、層が非常に調和しており、雲南産地の特色をたっぷりと感じられます。
前街パプアニューギニア天堂鸟
パプアニューギニアのシグリ地区にある天堂鸟農園産で、風味の質感がジャマイカ・ブルーマウンテンに近いため、多くのコーヒー愛好家から「小蓝山」とも呼ばれています。ブルーマウンテンと同源のティピカ品種を採用し、標高1600-1800mの火山岩土壌地帯で栽培され、AAグレード基準に達し、豆粒が充実し、欠点率が低く、3回のウォッシュド発酵により口当たりがクリーンで純粋になり、甘みの表現が際立っており、同様に酸味のないコーヒー豆の優れた選択肢です。
対照まとめ：どうやって素早く決めるか
| あなたの好み | おすすめの方向 | 代表的な豆 |
|---|---|---|
| 花や果実の香り、明るい酸味と甘みが好き | 浅煎り | 前街イエガチェフィ果丁丁、花魁、紅標ゲイシャ、ケニア小番茄 |
| コクがあってバランスが良い、クラシックな味が好き | 中深煎り | 前街PWN黄金マンデリン、ブラジル皇后庄园、ブルーマウンテン一号、天堂鸟 |
| 雲南の特色を試したい | 中深煎り | 前街2013雲南ナチュラルティピカ |
ハンドドリップのパラメータ参考
浅煎り豆：水温90-92℃、粉水比1:15、中細挽き、花香とフルーティな酸味を引き立てる。
中深煎り豆：水温88-90℃、粉水比1:15、中挽き、渋みや苦味を避ける。
実は「どちらが良いか」にこだわる必要はありません。ハンドドリップの楽しさは、同じ豆が異なるパラメータで異なる表現を見せることにあります。まずは味の好みで一つ選び、数ヶ月淹れてみれば、だんだん自分のスタイルが見つかります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
